干し芋

去年の暮れから干し物にハマっている私。

最近のマイブームが干し芋です。

Tama Organicにて美味しそうなサツマイモを購入。

サツマイモは洗わずに布巾で綺麗に拭いて

そのままタジン鍋に入れてオーブンへ投入。

サツマイモを切ってしまうと

切り口から蜜が出てしまうので

タジン鍋に入る大きさのサツマイモを買うのがポイント！

まだかな？って箸でちょんちょんするのも禁止。

ひたすら待ちます。

これが蜜を逃がさない大事なポイント。

オーブンから出して冷ましたら

今度はサツマイモをスライスします。

薄すぎても食べ応えないし

厚すぎると乾燥するのに時間かかるし、

丁度いい厚さに切るのが結構難しい。

切ったばかりのサツマイモは

サランラップの上に置いて数日放置。

４日程経った所で

やはりもっと風通しの良い網が必要だな〜

と思いましたが網は所持していないので

水切りカゴを購入し逆さまにして代用。

この水切りカゴの上でさらに４日間放置。

美味しそうな干し芋の完成です。

甘さ凝縮、たまらない干し芋の美味しさ。

自然の甘み、最高です！

にほんブログ村 にほんブログ村