三五八漬け

日本へ帰る際、

機内誌で偶然見つけた三五八漬けの記事。

塩３：蒸米５：こうじ８

という配合で作られた事が名前の由来の三五八。

福島県の漬け物で馴染みはありましたが

特別好物というわけではなかった三五八ですが

機内誌を読んですごく食べたくなり

日本で三五八漬けの元を少しだけ買ってきました。

これは3週間程繰り返し漬け込んだ三五八。

一度漬けるだけでびっくりする程の水分が出ます。

この水分もスプーンで取り出すだけで

三五八は何度でも使用する事ができます。

3週間も経つと、

さすがに塩分も少なくなるので

塩を加えたりもしますが

私は終盤には鷹の爪を投入します。

今日はコタツを囲んだコタツ会。
三五八漬けや山形のダシで始まり
牛蒡ご飯、味噌汁、サーモンのポン酢ジュレ
た〜くさん食べました。

先週はビックリする程寒かったから
コタツ会にちょうどいい！
と思ってたのに
今日は驚く程の暖かさ。

残念ながら
コタツのスイッチはいれませんでしたが
コタツ会楽しかった！
欲を言えば掘りごたつが欲しいんだけど、
これは絶対不可能なので我慢します。

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